“福州菜清鲜、淡爽，偏于甜酸。讲究调汤，汤鲜、味美，汤种多样。　蛋拌豆腐属于地方特色，豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。”

主料

• 鸡蛋 2只
• 嫩豆腐 400克

辅料

• 蒜 5瓣
• 葱花 20克
• 樱桃 3颗

配料

• 盐 3克
• 酱油 15克
• 味精 3克
• 麻油 5克