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自制纳豆的做法

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多年之前偶然接触到纳豆,竟然喜欢上闻着臭吃着香的纳豆,我就开始自己琢磨做纳豆,买回纳豆菌粉或者用超市售卖的盒装纳豆做菌种,但是一直局限于冬天有暖气的时候制作。刚入手的小熊酸奶纳豆机,它有个专门做纳豆的容器,用起来超级简单,再也不用担心夏天吃不到纳豆,再也不用担心暖气上的纳豆发过了头。

食材明细

主料
辅料

自制纳豆的做法步骤

  • 自制纳豆的做法步骤:1
    1
    干黄豆用清水浸泡一夜
  • 自制纳豆的做法步骤:2
    2
    浸泡后的黄豆滤掉水分,挑出碎豆子,把黄豆平铺在盘子中
  • 自制纳豆的做法步骤:3
    3
    在黄豆表面均匀的撒上一层白糖,压力锅中放入足量的水,放入支架,盘子放在支架上,用压力锅的煮豆功能开始蒸黄豆
  • 自制纳豆的做法步骤:4
    4
    待烹饪程序结束,压力归零后开盖,蒸好的黄豆,颜色已经变深,用汤匙搅拌黄豆与盘中的汤汁混匀
  • 自制纳豆的做法步骤:5
    5
    蒸好的黄豆平铺放入纳豆机的虑筐中,静止一会滤掉水分
  • 自制纳豆的做法步骤:6
    6
    待水分基本滤干后,提起篮子不再往下滴水即可,把菌粉洒在黄豆表面,用干净的勺子拌匀
  • 自制纳豆的做法步骤:7
    7
    盖好盖子,接通电源,选择纳豆功能,时间默认16个小时,可以放心的让机器工作了
  • 自制纳豆的做法步骤:8
    8
    发酵时间结束后的纳豆就是图中的样子,用保险袋装起放入冰箱冷藏保存几个小时后再食用,也就是纳豆的后熟;
  • 自制纳豆的做法步骤:9
    9
    做好的纳豆怎么吃?很简单的吃法,一点生抽、白糖、葱花、海苔或撕碎的紫菜,拌匀了就可以吃

小窍门

黄豆泡发后挑出碎豆子,避免在发酵的过程中变质;
做纳豆时所有的容器务必是无油无水,包括手
纳豆发酵的时候机器最好摆放在通风无油的地方,便于散味
做好的纳豆短时间内密封保存在冰箱冷藏中,长期可存放在冷冻中,吃之前提前化冻即可
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
所属分类: 小吃   老人   宵夜   朋友聚餐   日本料理  

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