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提拉米苏

胖子瘦子我都爱

提拉米苏的做法

2张图片

“提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。”

食材明细

主料

奶油芝士 150g
蛋黄 1个
威士忌 25g
蛋白 1个
糖粉 100g
淡奶油 250g
吉利片 10g
咖啡适量
手指饼干 适量

辅料

可可粉 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

提拉米苏的做法步骤

1
将吉利片放在碗中加入开水，放在锅隔水加热备用。
2
将蛋白和蛋黃分开。
3
将芝士和蛋黃搅拌均匀。
4
加入威士忌搅拌均匀。
5
将蛋白和糖粉稍稍打起。
6
加入淡奶油，使用东菱打蛋器搅拌。
7
打到干性发泡即可。
8
将融化的吉利片慢慢加入芝士糊里。
9
然后打好的淡奶油分两次加入。
10
搅拌均匀即可。
11
用锡纸包住模具放烤盘上。
12
将手指饼干放入模具中摆好。
13
刷上咖啡，跟着倒入芝士浆。
14
然后再铺一层手指饼干，再倒入芝士浆，跟上面做法一样。
15
将表面刮平。放入冰箱冷冻1-2小时。
16
冰硬后，用火枪或热风机将模具取出，在表面筛上可可粉。
17
成品。
18
成品。

小窍门

建议使用打发效果好，功率300W左右的打蛋器呢，我使用的是东菱的HM-925S-A这款电动打蛋器呢！

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使用的厨具：打蛋器

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