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蚵豆腐蛎

蚵豆腐蛎的做法

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“蚵豆腐蛎，就是牡蛎豆腐羹，闽菜里的一道经常做的汤羹。福建沿海盛产牡蛎，闽南语叫蚝仔或蚵仔，用来做蚝仔烙或煮汤，都非常的鲜美、营养，今天这个就是做羹，要勾成浓芡，味道鲜甜、绵滑。”

食材明细

主料

牡蛎 300克
豆腐 200克
青蒜 100克
芹菜 100克

辅料

葱 100克
白菜 100克
水发香菇 2朵
水淀粉 适量

配料

盐适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

蚵豆腐蛎的做法步骤

1
材料：蚝仔、豆腐、青蒜、芹菜、葱等等。
2
蚝仔洗净控干待用，配菜切成段待用。
3
起油锅，依次加入芹菜、青蒜、白菜、香菇煸香。
4
加适量的水烧开，然后将豆腐切小块入锅。
5
水开后再加入蚝仔
6
加入蚝仔后，加盐调味，待水开后马上加水淀粉勾芡。
7
下点葱花，将蚝仔豆腐羹勾成浓芡就行了
8
好喝的蚵豆腐蛎。

小窍门

1、热锅后，加配菜煸炒的时候要按照芹菜、青蒜、香菇、白菜的顺序。
2、这个羹要勾成浓芡菜绵滑。

来自美食天下琴心剑胆的作品

使用的厨具：炒锅

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