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香辣鸭

香辣鸭的做法

1张图片

“你不端起你的锅怎知它有多美味？”

食材明细

主料

鸭子半只

辅料

鸡精适量
生姜适量
生抽适量
八角适量
干辣椒 适量
桂皮适量
蚝油适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
料酒适量
油适量

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

香辣鸭的做法步骤

1
鸭子半只洗净切块，冷水入锅煮开，捞出洗净控水。
2
干辣椒洗净剪段，准备两颗八角，一小块桂皮，生姜切片。
3
锅烧热，放入鸭子，因鸭皮油较多，所以先不放入，把鸭油炼出来。
4
鸭油炼得差不多，加入生姜片，少量油，料酒，老抽，盐，翻炒。继续加入干辣椒，八角，桂皮，一小块冰糖，翻炒。
5
加入没过鸭块一大截的清水，大火烧，烧至有少许汤汁后转小火。
6
锅内还有少许汤汁时，加入适量生抽，蚝油，鸡精，尝尝咸淡，调至个人口味后翻炒几下收汁出锅。
7
超级爱这道菜，鸭肉香喷喷，辣中还带丝甜味。
8
每周必吃菜。

来自美食天下一碗芋头的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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