客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
香炸鲈鱼丸的做法

  4张图片

鲈鱼富含的营养成分相当丰富,尤其对孕产妇和孩童还有肝肾功能不足的人,有非常好的补益作用。具体的还可以问下度娘哦~
今天做的鱼丸,用鲈鱼来做轻松了不少,不用刮鱼茸剔鱼骨,直接将鱼肉切下剁成泥就可以。
鲜美细嫩的鲈鱼肉,给孩子吃,美味健康营养并存!
家老头说蛮好吃,娃也是一个劲的闷吃!

食材明细

主料
辅料

香炸鲈鱼丸的做法步骤

  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:1
    1
    鲈鱼处理好,清洗干净。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:2
    2
    沿着鱼背和鱼肚上的骨头,将肉切下。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:3
    3
    因为鲈鱼刺非常少,所以直接片下肉就可以,留下骨头可以熬汤。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:4
    4
    将鱼皮撕下,也可以和鱼骨头一起煲汤,非常鲜美。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:5
    5
    将鱼肉剁成鱼肉糜,装入容器中。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:6
    6
    加入适量盐和料酒,搅拌均匀。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:7
    7
    葱姜切末放入小碗中,再放入些许花椒,倒入约60g开水,调成葱姜水。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:8
    8
    待葱姜水冷却后,倒入鱼糜中,搅拌至水分被鱼肉完全吸收。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:9
    9
    如果这时鱼糜比较湿软,可以适当加些玉米淀粉调和一下。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:10
    10
    锅中烧开水,保持小火。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:11
    11
    用手虎口挤出鱼糜,再用小勺子舀起成小丸子,如图中的样子。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:12
    12
    将鱼丸放入开水锅中汆烫至浮在水面,即可关火。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:13
    13
    适量面粉加入一个鸡蛋,再撒入适量盐。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:14
    14
    倒入清水,调匀成较稀的糊状。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:15
    15
    锅中倒入适量油烧热,比平时炒菜油稍多些。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:16
    16
    取一个丸子,放入面糊中滚一圈,使其挂上面糊。
  • 香炸鲈鱼丸的做法步骤:17
    17
    放入油锅中,小火炸制。待表面成金黄色,就可以享用啦!

小窍门

如果不小心加入葱姜水过多,那就要加些干淀粉来调和一下,否则会太稀软丸子不易成型。
汆烫好的鱼丸也可以直接吃哦,只要盖上锅盖再焖煮2分钟就可以啦!
保存:如果鱼丸一次吃不完,就在冰箱冷冻层铺上一张油纸或保鲜膜,将鱼丸依次摆好,留空隙,冷冻至硬,然后装入保鲜袋冷冻保存即可。这样保存的鱼丸不会粘在一起,方便下次再煮。
剔下的鱼骨头和鱼皮不要扔掉哦,锅中加少许油烧热,放入姜片、鱼骨和鱼皮煎至两面金黄,加入适量开水,中火熬煮半小时左右,一锅奶白鲜美的鲈鱼汤就出炉啦~~别忘了给孩子多喝点,非常营养的哦~~
来自 美食天下 七九星星 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   儿童   春季食谱   夏季食谱   宴客菜   午餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多