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油条酿虾滑的做法

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油条,油饼这一类的食物,之所以风靡盛行,其实都是源于人类基因中对于油脂的痴迷。

其实人类真正吃饱肚子的历史不过百年。而之前的几万年里,油脂是罕见的美味,而油炸更是奢侈的享受。

油条酿虾滑,用虾滑的鲜甜香糯,搭配油条脆脆的口感。有一种“武松唱昆曲,张飞听歌剧”的违和感。算是特别的尝试。

——猫哥知味

食材明细

主料
辅料

油条酿虾滑的做法步骤

  • 油条酿虾滑的做法步骤:1
    1
    选择虾的时候,一定要新鲜活虾或者冰鲜虾仁,千万不要选择煮熟后冰冻的熟虾仁,否则虾滑无法成形。
  • 油条酿虾滑的做法步骤:2
    2
    把新鲜虾仁剁成虾泥。
  • 油条酿虾滑的做法步骤:3
    3
    加蛋清,淋点柠檬汁,加点盐,不断地搅拌,上劲后放置10分钟。
  • 油条酿虾滑的做法步骤:4
    4
    油条下油锅炸,小火,炸到微微发开即可,颜色稍稍变黄。
  • 油条酿虾滑的做法步骤:5
    5
    把虾滑填入油条中,这可是个细致活儿。
  • 油条酿虾滑的做法步骤:6
    6
    装完虾滑后,用生粉封一下口。
  • 油条酿虾滑的做法步骤:7
    7
    再开油锅,小火,慢慢地炸油条,不能心急。两分钟后,油条金黄了,里面的虾滑也肯定熟了。
  • 油条酿虾滑的做法步骤:8
    8
    装盘,浇上沙拉酱、千岛酱或者蛋黄酱。
来自 美食天下 猫哥知味 的作品
使用的厨具:烤炉
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   春季食谱   晚餐   酒席  

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