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牛奶干贝豆腐

牛奶干贝豆腐的做法

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“优质蛋白质也成完全蛋白质，或称为高生物价值蛋白质。其所含必需氨基酸种类齐全，数量足，比例适宜，即其氨基酸模式接近人体组织蛋白质，对人体极为有益。
豆腐，牛奶，干贝，均富含优质蛋白质，组合在一起相互补充，能够发挥蛋白质的互补作用。
火腿比较咸，汤汁中可以不必加盐或者少加盐。”

食材明细

主料

嫩豆腐 150克
干贝 15克
牛奶 75克
水发香菇 25克
蛋清 75克
熟火腿片 10克
豌豆 10克

辅料

盐 2克
料酒 8克
水淀粉 5克
玉米油 15克
鲜汤适量
葱花适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

牛奶干贝豆腐的做法步骤

1
用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量
2
干贝洗净，用温水浸发。
3
香菇洗净切片。
4
蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。
5
加入一半料酒，盐，搅拌均匀。
6
加入豆腐，捣碎。
7
搅拌均匀。
8
装入深盘中。
9
置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。
10
熟透取出。
11
用刀划成菱形块。
12
干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。
13
倒入锅中。
14
加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
15
倒入水淀粉勾芡。
16
不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
17
浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。

小窍门

干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。
蒸豆腐时火不宜大，以免豆腐蒸老，影响口感。

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使用的厨具：蒸锅、煮锅

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