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鮰鱼狮子头

鮰鱼狮子头的做法

1张图片

“鮰鱼狮子头是江苏的一道名菜，软嫩鲜香，清爽可口。”

食材明细

主料

鮰鱼 1条【约800克】
肥膘 100克

辅料

菜心 1把
葱姜少许

配料

盐 4克
味精 3克

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

鮰鱼狮子头的做法步骤

1
把鮰鱼宰杀，开片。
2
剔除鱼骨和鱼皮。
3
鱼肉切成小丁，葱白和生姜切成葱姜米【葱叶不要加入】
4
肥膘也切成小丁。
5
把鱼丁加入盐和味精搅拌上劲，再加入肥膘拌匀。
6
用手搓成丸子，裹一层芡汁入开水锅中炖制。
7
文火慢炖1.5小时左右。
8
炖好的鮰鱼狮子头。

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