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棉花糖版牛轧糖

棉花糖版牛轧糖的做法

1张图片

食材明细

主料

棉花糖 200克
奶粉 100克
熟花生 200克

辅料

黄油 50克

甜味口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

棉花糖版牛轧糖的做法步骤

1
将生花生放入烤箱烤熟，中火七八分钟即可。时间根据自己家烤箱情况而定，烤的时候最好打开烤箱多搅拌几下，受热会更均匀。没有烤箱用锅炒制也可以，小火干炒别放油！或者买现成的熟花生也行，但是你问我蒜蓉花生、酒鬼花生可不可以的就算了吧！天然原味熟花生！
2
这是炒完后的模样，生熟对比。
3
晾凉后去皮用擀面杖将炒熟的花生压碎，不是碎末是碎块。擀的话花生会叽里咕噜滚，逐步压会压的更均匀，而且不会产生那么多碎末。
4
准备好棉花糖。
5
将棉花糖切成大小一致的小块，这样熬制的时候会快速融化。
6
黄油放入不粘锅，用小火融化，一定要不粘锅，以及小火融黄油，大火会产生黑色焦点，影响美观！
7
将棉花糖放入融化的黄油里，用硅胶铲搅拌！一定要小火！硅胶铲不粘，建议使用！
8
差不多看不到棉花糖的块儿了，加入奶粉搅拌。
9
这是加入奶粉后的样子。
10
加入花生碎继续搅拌。
11
搅拌均匀。
12
放入不粘的模具里，趁热挤压整齐。千万不要接个电话再回来塑形，一气呵成，趁热！
13
放进冰箱冷藏加速凝固，大概十几分钟，根据自己家冰箱温度随时观察，切起来像是切柔软的橡皮的时候最好了，不要等到完全变硬再切，过软切会粘，过硬切会碎。
14
用擀面杖轻轻地放在上面当尺子，用锋利的大菜刀像拉锯一样的慢慢地切成条，切之前磨磨刀也不反对。
15
包上一层糯米纸后再包上自己喜欢的糖纸，用来当礼物是不是很特别呢？

小窍门

1，全程炒制必须小火。
2，你需要一个不粘锅。
3，铲子最好用硅胶的。
4，除了前期准备，百度好所有疑问。

来自美食天下 YasueTin 的作品

使用的厨具：不粘锅

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