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【苏菜】甜点小吃---江米糕

【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法

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“这是江苏地区很传统的一道家常甜点小吃。
简单易做，清香宜人，软糯香甜。
传统的馅料是用豆沙和莲蓉来做。
但是家庭制作馅料可以变化多端，做出各种口味。”

食材明细

主料

糯米 250克

辅料

紫薯 1个
蜜豆 150克
白芝麻 适量

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

江米糕的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
芝麻小火炒香备用。
3
紫薯去皮切片放入碗中。
4
入蒸锅中煮熟。
5
糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。
6
蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。
7
把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。
8
蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。
9
糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。
10
取一个寿司卷，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭。
11
糯米饭上再放一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。
12
去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。
13
然后在另一边铺上蜜豆蓉。
14
然后卷成长条，用寿司卷帮助定型。
15
去掉寿司卷和保鲜膜。
16
把炒熟的芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。
17
再切小块即可食用。

小窍门

紫薯泥不用加糖，已经很有甜味了。
蜜豆没有可用豆沙代替。
一定要垫上保鲜膜擀至糯米饭，以免粘连。
用寿司卷帘可以更方便的帮助定型。
切糕体的时候刀可沾点水，会更好切。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：搅拌机、电饭煲、平底锅

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