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自制冬菜

雅雅杨小厨

自制冬菜的做法

1张图片

“冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一，多用作汤料或炒食，风味鲜美”

食材明细

主料

大白菜 1600g
椰菜 1200g
蒜头 5个

辅料

盐 500g

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

自制冬菜的做法步骤

1
大白菜洗净凉干
2
椰菜洗好菜凉干水
3
把菜切成丁
4
先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水
5
蒜头去皮后准用
6
出水后的白菜和椰菜，
7
把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐
8
再次拌匀后即可装罐
9
罐子一定要先消毒凉干水才可装
10
这是腌制有一个月了的冬菜

小窍门

冬菜做法有很多，做沙锅粥就一定不能少了它。冬菜腌制15天后即可使用

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

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