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砂锅柠檬鸭

砂锅柠檬鸭的做法

1张图片

“柠檬鸭在广西是特别有名的一道菜，用咸柠檬焖出来的鸭咸香入味，吃起来口腔会有一股浓浓的柠檬咸香味在回荡让人回味无穷。”

食材明细

主料

鸭肉半只

辅料

酱油 2匙
料酒适量
桂皮适量
腐乳 2块
八角 1只
油适量
糖适量
蚝油 1匙
葱段适量
咸柠檬 1只
姜片适量

咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
简单难度

砂锅柠檬鸭的做法步骤

1
鸭肉洗净切块，白锅炒出水捞起来清水洗净备用。
2
姜切片，咸柠檬切碎。我用的咸柠檬是自己用盐水泡二年的柠檬。咸柠檬泡制越长的口感越好。
3
姜片，八角，桂皮放入锅中白锅炒干水分，放入油爆香。
4
把鸭肉倒入锅中翻炒均匀加入料酒，腐乳，蠔油，酱油，糖翻炒均匀放入咸柠檬翻炒均匀盖上锅盖小火焖二十分钟，中途要翻炒让鸭肉均匀入味。
5
二十分钟后试味关火放入葱段出锅。

小窍门

在做这道菜我是没放水的是利用酱汁和鸭肉本身的水分焖煮，如果怕干锅可以适量加水煮。咸柠檬本身咸的也不用放盐，如果太咸可适量加点糖中和，不够咸就加盐调味。

来自美食天下美美兰子的作品

使用的厨具：瓦煲

所属分类：热菜

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