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【苏菜】---盐水虾的做法

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盐水虾是苏菜最传统的做法。
保持了河虾的原汁原味,虾肉鲜美,口感鲜嫩,色泽红亮。

食材明细

主料
辅料

盐水虾的做法步骤

  • 【苏菜】---盐水虾的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 【苏菜】---盐水虾的做法步骤:2
    2
    鲜河虾洗净剪去虾须。
  • 【苏菜】---盐水虾的做法步骤:3
    3
    汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮开。
  • 【苏菜】---盐水虾的做法步骤:4
    4
    倒入河虾煮上2分钟。
  • 【苏菜】---盐水虾的做法步骤:5
    5
    加入盐继续煮上3分钟。
  • 【苏菜】---盐水虾的做法步骤:6
    6
    加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉,吃的时候可和姜醋碟一起上桌。

小窍门

盐水虾一定要用鲜活的小河虾来做,才能有鲜嫩的口感。

大料和花椒不要多加,一点用来提味即可,以免掩盖河虾的鲜美口感。

要在盐水钟焖至10-15分钟,让虾入味才好吃。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   苏菜   夏季食谱  

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