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炸排叉

炸排叉的做法

3张图片

“排叉是老北京小吃，香酥可口，大人孩子都喜欢！”

食材明细

主料

面粉 400克
食用油 20克

辅料

黑芝麻 适量
鸡蛋 1个

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸排叉的做法步骤

1
食材：面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。（鸡蛋只用了一个）
2
面粉中加入一小勺食盐混合均匀，打入鸡蛋，加入黑芝麻、加入20克食用油，搅拌成穗状。
3
一点点加入清水揉成面团。（水要一点点加，防止面团和软）
4
揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟至1小时
5
醒好的面团放在面板上稍稍揉匀，分成三份。
6
取一份用擀面杖擀成大薄片
7
越薄越好，我擀的面皮约1毫米的厚度。
8
擀好的面片用擀面棍卷起
9
用刀将擀好的面片从擀杖中央划开
10
分割成四至五厘米宽的长条。
11
取两片叠在一起，从中间用刀划开。
12
从一端提起，穿过中间的划口。
13
穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。
14
锅中放足量的油，烧至八成热，放入整理好的翻背果生坯，放入后改中火，炸制两面金黄即可出锅
15
看，又香又酥的排叉炸好了，很简单吧!

小窍门

面团一定要硬一些。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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