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【肉末鸡蛋羹】

眉儿美食

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“给鸡蛋羹做个造型，让小朋友更喜欢吃，而且加入了猪肉末让鸡蛋羹更营养更好吃了。”

食材明细

主料

鸡蛋适量
猪肉末 适量
胡萝卜 适量

辅料

小葱适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
白糖适量
花椒粉 适量
植物油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末鸡蛋羹的做法步骤

1
将2个鸡蛋磕入大碗中。
2
加入鸡蛋1.5倍的凉开水，加入少许盐然后用打蛋器反复搅打均匀，这时候会有很多气泡。
3
用勺子撇去气泡或过一下筛，然后在上面蒙上保鲜膜，冷水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅），关火后3分钟后取出。
4
炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末炒至变色，加入花椒粉。
5
加入生抽、蚝油、料酒少许白糖煸炒均匀。
6
将猪肉末放在鸡蛋羹的下面，用黄瓜皮剪出树干的样子放在鸡蛋羹上，再撒上葱花，便是一颗大树了；用胡萝卜剪出小鸭子的形状也放在鸡蛋羹上，用黑芝麻做眼睛。一碗营养又好看的鸡蛋羹就完成了。

小窍门

1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入炒熟的猪肉末也是咸的。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7~8分钟，这种深点的碗一般10~12分钟。
5、关于蒸制时间看自家灶具火候，以及容器的大小深浅都不同，这个只能是自己多操作几次总结出来就好了。

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使用的厨具：蒸锅

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