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小伎俩让【酸菜烧海鲈鱼】味美无腥的做法

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食材明细

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辅料

酸菜烧海鲈鱼的做法步骤

  • 小伎俩让【酸菜烧海鲈鱼】味美无腥的做法步骤:1
    1
    海鲈鱼一条,用刀背剃去鱼鳞,不要用刀刃剃鳞,小心失手伤到自己。用双筷子经鱼嘴从鱼鳃上方穿过,再压住鱼鳃插入鱼肚中,要插到插不动为止,将鱼翻过来,同样的方法,用筷子插入鱼腹。捏紧并用力旋转筷子,用力捏紧筷子向外一带,内脏就全出来了。在鱼背两面上打上较深的一字花刀,鱼的两面撒上适量的盐涂抹均匀,挂通风处吹干鱼表皮的水分备用。
  • 小伎俩让【酸菜烧海鲈鱼】味美无腥的做法步骤:2
    2
    多种泡菜各适量,泡蒜切成蒜丁,泡姜切成姜丁,泡椒切成泡椒粒备用,鱼酸菜也改刀成粒备用。鱼吹干后取下,将所有泡菜装入鱼腹。
  • 小伎俩让【酸菜烧海鲈鱼】味美无腥的做法步骤:3
    3
    锅烧红去油,光锅,锅底撒上少量的盐,可有效防止鱼粘锅,放入海鲈鱼并转动锅子,先将一面煎黄,煎黄后将鱼翻边,转动锅子将鱼煎黄。两面煎黄后,浇入一勺二锅头酒焖15秒。
  • 小伎俩让【酸菜烧海鲈鱼】味美无腥的做法步骤:4
    4
    加入适量的水,大火烧开后转小火,焖煮10分钟翻边,再盖上锅盖焖煮10分钟。加入适量的鸡精,转大火收汁。汤汁合适时加入适量的蒜苗,蒜苗变色,关火,捞出海鲈鱼,浇上汤汁,美味即成。
  • 小伎俩让【酸菜烧海鲈鱼】味美无腥的做法步骤:5
    5
    成品图
来自 美食天下 舍得的美食诱惑 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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