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油豆腐酿肉汤煲

油豆腐酿肉汤煲的做法

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“一道很清淡的杭州传统汤菜。杭州人一般将油豆腐与猪肉红烧或将肉馅塞入，与青菜炖汤，制做起来非常简单，既营养，又美味。”

食材明细

主料

豆腐 200克
肉馅 150克

辅料

油菜适量
火腿肠 50克

配料

鸡精适量
盐适量
胡椒粉 适量

清淡口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

油豆腐酿肉汤煲的做法步骤

1
将北豆腐切成三厘米的大方块，入开水锅中焯烫一下捞出沥水。
2
入180度左右的油锅中火炸制。
3
炸至金黄捞出。
4
肉馅中加入料酒、酱油、葱、黑木耳等材料拌成馅。（我用的是剩的馄饨馅）。
5
将油豆腐中间用刀切出小正方形，用小勺把挖空。
6
放入馅料填实。
7
锅中加适量水，将油豆腐放入，加少许盐、鸡精大火烧开转中火煮。
8
将油菜切成从根部分成四份，火腿肠切片。
9
当肉香传出，放入油菜烫软。
10
加入火腿肠、胡椒粉调味出锅。

小窍门

汤中可根据自已的喜好添加其它辅料。用鸡汤来煲，味道更鲜美。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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