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铁板海鲜

铁板海鲜的做法

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食材明细

主料

木耳适量
胡萝卜 1根
黄菜椒 半个
鱼片 200g
绿菜椒 半个
虾 12-15个

辅料

照烧汁 少量
料酒少量
黑胡椒 少量
蚝油少量
蒸鱼豉油 少量
生粉少量
蒜 4-5瓣
葱少量
白胡椒 少量
姜少量

清淡口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

铁板海鲜的做法步骤

1
红绿菜椒切丝，胡萝卜切丝。黑木耳浸泡，去蒂洗净。鱼片和虾化冻，加入盐,白胡椒粉和少量生粉腌15分钟。
2
先放葱姜蒜爆香，再炒黑木耳和胡萝卜。略炒2-3分钟。
3
再放入黄绿菜椒快炒，加适量盐。不要炒久，脆脆的蔬菜很好吃也保存了营养。
4
铁板放在炉上中高火预热，加适量油，均匀抹开在铁板盘底。
5
滑入腌好的鱼片和虾仁进预热好的铁板。慢慢翻动。鱼虾八成熟时将炒熟的菜倒入铁板。用木铲轻轻翻动拌匀。这道菜没有铁板也可以做。将炒好的菜盛出。炒锅再加油，放入腌好的鱼片和虾仁。待鱼虾八成熟时倒入炒好的菜，轻轻翻动拌匀。
6
小碗里放少量料酒，蒸鱼豉油，蚝油和照烧汁（没有也行）拌匀，撒开在菜上。最后再撒上黑胡椒粉，烧2-3分钟关火。

来自美食天下恩典_Grace 的作品

使用的厨具：炒锅

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