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紫糯米蒸排骨

天国的女儿

紫糯米蒸排骨的做法

2张图片

食材明细

主料

猪小排 350g
紫糯米 70g
圆糯米 70g

辅料

料酒 1勺
胡椒粉 少许
生抽 1大勺
蚝油 1大勺
盐少许
花椒水 1勺
姜汁 1勺
干淀粉 少许

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

紫糯米蒸排骨的做法步骤

1
排骨泡去血水沥干，放入料酒、生抽、蚝油、姜汁、胡椒粉、花椒水、盐、少许淀粉抓拌均匀入冰箱冷藏室腌制一夜。
2
紫糯米、圆糯米洗净浸泡4小时左右。
3
浸泡好的糯米沥干水份，入炒锅中炒至3-4分钟，稍稍发涨。(炒锅不放油）
4
盘中垫入粽叶。
5
排骨上依次裹上糯米，把剩余的糯米也铺在上面。排骨腌完的料汁可以浇在糯米上。
6
四角的粽叶折起，用一个小盘轻轻压住，不让粽叶散开，放入高压锅蒸35分钟左右。
7
出锅洒少许葱绿即可。
8
排骨软烂，糯米渗透了肉汁香浓美味。

小窍门

排骨泡去血水后要沥干，或用厨房纸吸干水份，可以充分吸收调料汁，而且腌制要到位。高压锅蒸煮比较省时间，如果用普通锅最好蒸1小时以上。没有粽叶可以用荷叶，什么都没有，不垫粽叶味道也很棒。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：蒸锅

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