“泥鳅是营养丰富的美食，其每百克鱼肉中含蛋白质18.4克、脂肪2.9克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及各种维生素等，其中维生素B1含量比黄鱼、虾类高三四倍，维生素A、C含量比其他鱼类也高，其所含的脂肪则以不饱和脂肪酸为主，所以它的营养价值在鱼类中名列前茅。”

主料

• 泥鳅 1000克

辅料

• 葱白 半根
• 姜 三片
• 蒜 两瓣
• 豆瓣酱 一勺
• 甜面酱 一勺
• 蚝油 一勺
• 白糖 少许
• 料酒 少许
• 香菜 两根
• 朝天椒 一个
• 大料 一个
• 香叶 一个