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牛肉花生黄豆酱

牛肉花生黄豆酱的做法

2张图片

食材明细

主料

辅料

带根香菜 适量
甜面酱 200g
盐适量
鸡精适量
葱适量
洋葱 1头
十三香 适量
玉米油 1500g

酱香口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

牛肉花生黄豆酱的做法步骤

1
干黄豆提前一夜用清水浸泡
2
牛肉切小方丁
3
黄豆泡好后用清水先煮熟，大约煮40分钟，煮熟的黄豆捞出沥水
4
锅中加油，凉油放入花生，中小火炸
5
花生皮慢慢变色后捞出控油，千万别炸老了，
6
捞出花生后放入切好的葱、香菜、洋葱
7
炸至黄褐色时把葱、香菜、洋葱捞出丢掉
8
放入牛肉丁炸熟，尽量把水份炸干，这样炸出的酱不易变质
9
炸好牛肉后倒入黄豆
10
待黄豆水份炸干后放入辣椒面炸出来红油
11
调入盐、鸡精、十三香、甜面酱，放入花生米、熟芝麻拌匀即可
12
自制黄豆酱
13
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小窍门

用油炸葱、香菜、洋葱炸出的葱油味道会特别好，多炸些葱油平时做葱油饼或调凉菜时都能用。
放了甜面酱后拌匀即关火，以免粘锅底

来自美食天下～梅杰的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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