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【杭州】琥珀桃仁

天国的女儿

【杭州】琥珀桃仁的做法

2张图片

“用白糖、冰糖或者蜂蜜加工出来的核桃仁，颜色像琥珀而得名，使核桃增味增色，加上核桃的营养价值，更受人们喜爱。是节日中必不可少的小零食。”

食材明细

主料

核桃仁 300g

辅料

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

琥珀桃仁的做法步骤

1
开水中加入小苏打搅拌均匀，放入核桃仁浸泡3-5分钟左右。
2
浸泡好的桃仁用清水冲洗干净，沥干水份，入预热好的烤箱150度烤12分钟左右。中间观察翻动几次。
3
烤好的核桃仁晾凉备用。
4
锅中倒入少许油，放入冰糖小火翻炒。
5
炒至冰糖溶化呈浅粽色。
6
加入2勺蜂蜜快速翻炒至出小泡。
7
倒入核桃仁翻炒使糖汁均匀裹匀核桃仁。
8
洒入熟白芝麻翻炒均匀。
9
倒在事先准备好的油纸上。
10
稍晾凉后用手拔开。
11
酥脆香甜。

小窍门

用小苏打浸泡以后可以去除核桃仁的苦涩，之后需再用清水冲洗干净。核桃仁也可以用油炸熟然后再裹糖浆。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：炒锅

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