“小时候最喜欢妈妈做的炒酱豆，跟刚蒸好的馒头一起很是下饭，以前的酱都是妈妈做的，把黄豆清洗干净，下锅炒熟然后再捂，直到捂出绿色的毛毛，再把各种香料煮水放凉，把捂好的大豆放进干净可以密封的罐子里，倒入香料水，没过大豆，密封好，半个月之后就可以吃了，可以存放好久，捂豆的工序对我来说太复杂，所以就超市买了酱炒一下解解馋”

主料

• 黄豆酱 380g

辅料

• 大葱 一颗
• 姜 适量
• 花生油 适量