“自制香辣耙泥鳅，泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。”

主料

• 泥鳅 500g

辅料

• 菜籽油 20g
• 盐 2g
• 大葱 5g
• 小葱 3g
• 花椒 2g
• 八角 2个
• 姜 4g
• 蒜 2g
• 料酒 3g
• 白糖 2g
• 生抽 3g
• 老抽 2g
• 辣椒酱 8g