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【重庆】双椒带鱼

【重庆】双椒带鱼的做法

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“带鱼外酥里嫩，麻辣鲜香、下酒安逸。”

食材明细

主料

带鱼段 约400克
青尖椒 2根
豌豆淀粉 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
泡姜 10克
菜油 4茶匙
鸡精 0.5茶匙

辅料

红尖椒 2根
黄葱 1根
盐 1.5茶匙
料酒 3茶匙
泡椒 10克
野花椒 1撮

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

双椒带鱼的做法步骤

1
冻带鱼段约400克，自然解冻、破鳆清洗。
2
放豌豆淀粉1汤匙；
3
加盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙拌匀。
4
泡姜10克、泡椒10克、黄葱1根、红尖椒2根、青尖椒2根切颗。
5
带鱼段炸至外酥捞出。
6
菜油4茶匙，小火下泡姜泡椒颗炒香；
7
大火，下带鱼段、黄葱、红尖椒、青尖椒、野花椒1撮翻炒；
8
洒盐0.5茶匙、鸡精0.5茶匙，淋料酒1茶匙翻均匀即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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