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【上海】罗宋汤的做法

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上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。(以上来源于百度)
我家小耿同学超级喜爱罗宋汤,平时不爱吃蔬菜,但罗宋汤吃起来一点不含糊,满满一大碗也能做到“速战速决”对于不爱蔬菜的孩子这罗宋汤是个不错的选择。

食材明细

主料
辅料

罗宋汤的做法步骤

  • 【上海】罗宋汤的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 【上海】罗宋汤的做法步骤:2
    2
    牛肉先加姜片汆水。
  • 【上海】罗宋汤的做法步骤:3
    3
    洗净血沫待用。
  • 【上海】罗宋汤的做法步骤:4
    4
    番茄去皮切块,土豆去皮切成1厘米左右的丁,卷心菜,洋葱,红肠切丝。
  • 【上海】罗宋汤的做法步骤:5
    5
    锅里加点油,先煸炒番茄沙司几十秒。
  • 【上海】罗宋汤的做法步骤:6
    6
    加入番茄。
  • 【上海】罗宋汤的做法步骤:7
    7
    中火,完全把番茄炒碎,成小颗粒。
  • 【上海】罗宋汤的做法步骤:8
    8
    加入汆好的牛肉。
  • 【上海】罗宋汤的做法步骤:9
    9
    加入热水,烧开改小火炖到牛肉酥烂。
  • 【上海】罗宋汤的做法步骤:10
    10
    卷心菜,洋葱,土豆分别加油炒软。
  • 【上海】罗宋汤的做法步骤:11
    11
    煸炒好的蔬菜。
  • 【上海】罗宋汤的做法步骤:12
    12
    连红肠一起加入炖好的汤中。
  • 【上海】罗宋汤的做法步骤:13
    13
    加点盐大火烧开再烧两三分钟就可以。

小窍门

1,准备好的蔬菜分别过油煸炒烧出的汤更香
2,喜欢更浓稠点的可以加点黄油炒面粉。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具:汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类: 汤类   汤羹   西餐  

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