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【东北】香酥沙丁鱼

【东北】香酥沙丁鱼的做法

4张图片

““沙丁鱼”个头小，长的不大。但是价格不便宜，几乎和鲤鱼的价格差不多。多以挂面糊炸制。今天的做法也是炸制，但是没有挂面糊，而是腌制后，拌的干粉，鱼的表面有颗粒状，所以炸制之后，吃起来口感特别的酥脆，非常香。”

食材明细

主料

沙丁鱼 500克

辅料

油适量
盐 6克
料酒 1汤匙
五香粉 5克
辣椒粉 10克
孜然粉 5克
花椒粉 5克
面粉适量

五香口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

香酥沙丁鱼的做法步骤

1
把鱼洗净、沥干水分。
2
加盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。
3
拌匀后腌渍10分钟以上。
4
腌好的鱼中，加面粉。
5
轻轻的上下晃动，使鱼的表面蘸一些干面粉。
6
起锅热油，烧制5成热左右，放入鱼。
7
中火炸制，炸制到挺实了就行。
8
将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。
9
开旺火，把油烧至7成热以上。将盘中的鱼重新入锅复炸一次。
10
炸制到表面焦黄即可捞出。
11
装盘后和椒盐搭配上桌。

小窍门

1、也可以腌渍的时候调好味，最后不用椒盐。
2、椒盐的配制=熟花椒粉+精盐。
3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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