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【东北】鱼丸酸菜煲

【东北】鱼丸酸菜煲的做法

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“同样的食材用不同的锅具烹制，特别是砂锅，味道会截然不同，信不信由你。这里介绍的“鱼丸酸菜煲”用的酸菜是东北的酸菜，也就是用大白菜腌渍的，经典的东北菜肴“汆白肉”就离不开这种酸菜。”

食材明细

主料

鱼丸 100克
酸菜 300克
海米 30克

辅料

盐 6克
味精少许
大料 1个
葱姜适量

咸鲜口味
砂锅工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼丸酸菜煲的做法步骤

1
主辅料：酸菜、鱼丸、海米
2
先取一片酸菜，顶头片薄，一般片2-3片。
3
然后顶刀切丝。这种先片再切的方法，能使酸菜丝比较细。
4
切好的酸菜丝装盆，用冷水漂洗两遍。
5
将其攥干水分，备用。
6
葱姜切碎、海米洗净后浸泡10分钟。
7
砂锅码料：底部先放一粒大料。
8
再放葱姜。
9
放入备用的酸菜。
10
鱼丸沿着砂锅边缘放一圈。
11
海米放在中间，浸泡海米的水同时加入。
12
将其放在煤气炉上，加入适量清水或鲜汤。
13
烧开后，小火烧制10分钟
14
加盐、味精调味，即可关火。
15
垫耐热垫后，方可上桌。

小窍门

1、酸菜不易用热水清洗，用冷水能保持酸菜的酸度。
2、烧制时一定要用小火，微开即可。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：砂锅

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