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【重庆】炸鸡排

【重庆】炸鸡排的做法

1张图片

“外酥里嫩。”

食材明细

主料

鸡脯肉 200克
料酒 3茶匙
味精 0.5茶匙
花椒油 0.5茶匙
鸡蛋 1个

辅料

面包糠 1汤匙
盐 0.5茶匙
胡椒面 0.5茶匙
豌豆淀粉 0.5汤匙

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
高级难度

炸鸡排的做法步骤

1
鲜鸡脯肉，取200克。
2
片薄大片，用刀背轻轻往复剁两三遍；
3
加料酒3茶匙、盐0.5茶匙、味精0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、花椒油0.5茶匙抓合淹治10分钟；
4
放豌豆淀粉0.5汤匙、鸡蛋清1个，充分拌匀。
5
面包糠1汤匙，放于盘中。
6
多油，烧至五成热，将鸡肉片裹满面包糠放入，轻翻动两面、炸约1分钟捞出；
7
待全部鸡肉片炸完，再将油至八九成热，倒入鸡肉片快速炸匀捞出沥油，乘热切指宽条即可；
8
根据喜好，可配番茄酱或色拉酱或干海椒面做的醮碟。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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