客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 您的位置:美食天下 > 菜谱  >  热菜   家常菜   中式宴请  
【天津】酱爆鱼片的做法

  4张图片

酱爆菜品在天津很有市场,酱爆圆白菜在一些餐馆的点击率比高档菜品不低。酱爆鱼片更是受欢迎。逢年过节,朋友聚会这道菜的上镜率很高。一般做酱爆鱼片是用大黑鱼或是鲤鱼,我这款酱爆鱼片用的是龙利鱼柳,利鱼柳的无头、无肠,无骨,很适合做鱼片,味道、口感都很不错。

食材明细

主料
辅料

酱爆鱼片的做法步骤

  • 【天津】酱爆鱼片的做法步骤:1
    1
    龙利鱼柳、辣椒洗干净
  • 【天津】酱爆鱼片的做法步骤:2
    2
    辣椒切成块
  • 【天津】酱爆鱼片的做法步骤:3
    3
    龙利鱼柳切成片
  • 【天津】酱爆鱼片的做法步骤:4
    4
    鱼片里加盐
  • 【天津】酱爆鱼片的做法步骤:5
    5
    加白胡椒粉
  • 【天津】酱爆鱼片的做法步骤:6
    6
    加料酒
  • 【天津】酱爆鱼片的做法步骤:7
    7
    加淀粉搅拌均匀腌制10分钟
  • 【天津】酱爆鱼片的做法步骤:8
    8
    碗中加番茄酱、加甜面酱,加料酒
  • 【天津】酱爆鱼片的做法步骤:9
    9
    加酱油、盐、白糖搅拌均匀作料汁备用
  • 【天津】酱爆鱼片的做法步骤:10
    10
    起油锅辣椒入锅过油后盛出
  • 【天津】酱爆鱼片的做法步骤:11
    11
    再起油锅,油稍微多些,鱼片入锅过油后盛出
  • 【天津】酱爆鱼片的做法步骤:12
    12
    用余油,葱姜蒜入锅炸香后,倒入酱汁炒
  • 【天津】酱爆鱼片的做法步骤:13
    13
    鱼片、辣椒入锅炒
  • 【天津】酱爆鱼片的做法步骤:14
    14
    炒均匀即可关火,盛出享用

小窍门

1、酱汁的调制,依据个人口味。
2、配菜的选用,依据个人偏爱。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请