“酱爆菜品在天津很有市场，酱爆圆白菜在一些餐馆的点击率比高档菜品不低。酱爆鱼片更是受欢迎。逢年过节，朋友聚会这道菜的上镜率很高。一般做酱爆鱼片是用大黑鱼或是鲤鱼，我这款酱爆鱼片用的是龙利鱼柳，利鱼柳的无头、无肠，无骨，很适合做鱼片，味道、口感都很不错。”

主料

• 龙利鱼柳 350g
• 白椒粉 适量
• 番茄酱 适量
• 甜面酱 适量
• 酱油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 辣椒 适量