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【东北】红油猪耳的做法

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猪耳朵是东北过年期间常备的熟食之一,经常拿来凉拌,比如黄瓜拌猪耳朵,红油猪耳朵,炝拌猪耳朵等等,家里来客人必备下酒菜之一。

猪耳朵很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“猪耳朵”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质,猪耳朵的软骨还能够补充钙质,比较容易被吸收。

食材明细

主料
  • 卤猪耳朵 适量
  • 大葱 适量
辅料

红油猪耳的做法步骤

  • 【东北】红油猪耳的做法步骤:1
    1
    卤的猪耳朵一只,将比较肥腻的部分切除。
  • 【东北】红油猪耳的做法步骤:2
    2
    将剩下部分切薄薄的条状。
  • 【东北】红油猪耳的做法步骤:3
    3
    大葱清洗后对半切开去除葱芯,葱白切细丝。
  • 【东北】红油猪耳的做法步骤:4
    4
    将大葱丝和猪耳朵放入一大碗中,加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、香油。
  • 【东北】红油猪耳的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀即可。
  • 【东北】红油猪耳的做法步骤:6
    6
    成品图
  • 【东北】红油猪耳的做法步骤:7
    7
    成品图
  • 【东北】红油猪耳的做法步骤:8
    8
    成品图

小窍门

1、市场或超市买的熟猪耳朵一般都有点咸味,所以加盐要适量不要太多。
2、这道菜主要突出红油的味道,所以花椒油和香油放的少些,多放一些辣椒油。
3、有香菜加入一点香菜会更好。
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所属分类: 凉菜   开胃菜   家常菜   中式宴请  

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