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【重庆】红薯烤桂鱼的做法

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过年了,
我们的年饭桌上一定要有鱼的,
寓意着年年有余!
桂鱼肉质鲜嫩且刺儿少,
经过锡纸封闭烤制,
锁住了营养和水分,
因此烤出来的鱼肉咸鲜多汁,
再加上红薯的焦香与甜蜜,
吃到嘴里真的很享受!
(红薯也可以换成土豆或者藕片)

食材明细

主料
辅料

红薯烤桂鱼的做法步骤

  • 【重庆】红薯烤桂鱼的做法步骤:1
    1
    桂鱼一条,处理干净后用厨房纸吸干水分,用少许盐均匀地抹在鱼上,稍稍腌制一下。葱姜蒜切好,红薯去皮。
  • 【重庆】红薯烤桂鱼的做法步骤:2
    2
    红心红薯切成滚刀块。
  • 【重庆】红薯烤桂鱼的做法步骤:3
    3
    切好的红薯入油锅煎炸,出现焦黄的边缘捞出控油。此时预热烤箱200度。
  • 【重庆】红薯烤桂鱼的做法步骤:4
    4
    将蒸鱼豉油、老抽、耗油、料酒、豆瓣酱、花椒油、盐、糖、胡椒粉混合,兑少许凉白开稀释一下,调成碗汁备用。这一步依自己口味就行。
  • 【重庆】红薯烤桂鱼的做法步骤:5
    5
    烤碗铺锡纸,锡纸上刷油,再放洋葱圈。
  • 【重庆】红薯烤桂鱼的做法步骤:6
    6
    桂鱼放入烤碗,倒入调好的碗汁,把煎炸过的红薯放上去,用旁边的锡纸把鱼包裹起来。
  • 【重庆】红薯烤桂鱼的做法步骤:7
    7
    放入烤箱中下层,200度约25分钟。烤制温度和时间供小伙伴们参考,实际操作需要根据自家烤箱来调整。
  • 【重庆】红薯烤桂鱼的做法步骤:8
    8
    出烤箱啦,香!
来自 美食天下 isyuanquan 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   烤箱菜   健脾  

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