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【上海】蟹粉金盏

【上海】蟹粉金盏的做法

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“蟹粉金盏，色泽诱人，味道鲜美、年菜中总要准备一些特色的菜肴，这道菜用蟹粉和猪肉，鸡蛋黄融合一起蒸制而成，健康又营养”

食材明细

主料

猪肉末 250克
鸡蛋 5个
蟹粉 250克

辅料

黄酒 20毫升
盐 4克
生姜汁 15毫升
生抽 10毫升
油 10毫升

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蟹粉金盏的做法步骤

1
准备猪肉末和蟹粉
2
准备鸡蛋，黄酒和生姜汁
3
锅内倒油
4
油温7分热倒入蟹粉炒出香味后加入生姜汁
5
烹入10克黄酒煸炒均匀后熄火出锅待凉
6
猪肉末里磕入一个鸡蛋，加入10毫升黄酒，生抽，盐按顺时针方向搅拌均匀后再加入凉透的蟹肉拌至有粘性成馅心
7
把馅心做成圆窝状，中间加入蛋黄
8
冷水上锅盖上大火蒸12分钟后熄火出锅
9
上桌

小窍门

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整，味道很鲜美，不加鸡精原汁原味更佳
2.蛋黄选择小一点的草鸡蛋，或者可以换成咸蛋黄

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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