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【上海】虾仁炒山药

【上海】虾仁炒山药的做法

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“山药有帮助消化的功效，虾肉是优质蛋白质，搭配青红椒一起烹制营养更加均衡，虾仁鲜嫩美味，山药的清脆爽口和青红椒的清香味道，大大提升了菜肴的风味，是一道老少皆宜的美味菜肴。”

食材明细

主料

虾仁 350克
铁棍山药 200克
青椒 50克
红椒 50克

辅料

油 30毫升
盐 4克
料酒 15毫升
生粉少许
生姜少许
香油少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

虾仁炒山药的做法步骤

1
青红椒和铁棍山药
2
山药去皮后切片泡入清水里，青红椒洗净后切片
3
虾仁挑去虾线后洗净吸干水分用2克盐抓匀后再加入料酒和生粉上浆进入冰箱冷藏1小时，准备生姜片
4
热锅倒油，温油把虾仁过油至变色盛起
5
加入生姜爆香
6
再把山药、青红椒片一起入锅炒出香味后加盐
7
再把虾仁回锅翻炒均匀
8
最后滴入香油翻炒均匀后熄火出锅
9
上桌

小窍门

1、山药去皮后要泡入水中，以免发黑
2.虾仁要上浆才能去腥口感鲜嫩

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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