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口水鸡的做法

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"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……"郭沫若在《賟波曲》中这样评价,也冠名了口水鸡这道经典佳肴。

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食材明细

主料
辅料

口水鸡的做法步骤

  • 口水鸡的做法步骤:1
    1
    先上图为敬!
  • 口水鸡的做法步骤:2
    2
    口水鸡烹饪时间短,最大限度保持了鸡肉的鲜嫩。0油烟的烹饪方法,带来健康的同时也能吃到过瘾!
  • 口水鸡的做法步骤:3
    3
    最好选用三黄鸡或者柴鸡,用肉鸡腿(尤其是鸡皮的口感)不会那么爽脆~
  • 口水鸡的做法步骤:4
    4
    三黄鸡洗净,冷水中加入葱姜和料酒,盖盖儿开大火煮8分钟后关火,不用开盖继续焖10分钟(小编用的半只小三黄鸡,大家如果鸡比较大.....就适量延迟几分钟~)
  • 口水鸡的做法步骤:5
    5
    泡好的鸡放入凉水中(冰水效果更好)浸泡10分钟,目的是为了增加鸡皮韧性,使鸡皮口感变爽脆
  • 口水鸡的做法步骤:6
    6
    最最关键的一步,口水鸡成败在此。小编还巧妙利用微波炉制作辣椒油,真正的0油烟~~~1 大料、辣椒丝(辣椒碎更好)和植物油放入碗中2 小编用微波炉叮了大概2-3分钟,中间要定期查看,以免叮糊了3 再放适量白芝麻和花椒粉,拌匀进微波炉继续叮一会,直到芝麻出香气4 放入蒜末、花生碎、1勺醋、2勺生抽、0.5勺蚝油、0.5勺糖、2勺煮鸡的汤、适量盐和味精5 最后再加入1勺澥好的芝麻酱,以便增加酱汁的浓稠度6 鲜香扑鼻,麻辣感人的口水鸡酱汁就做好啦~
  • 口水鸡的做法步骤:7
    7
    盘底铺青菜垫底,将三黄鸡捞出并斩块儿
  • 口水鸡的做法步骤:8
    8
    淋上调好的酱汁,放上香菜装饰
  • 口水鸡的做法步骤:9
    9
    这道辣过瘾的口水鸡,鲜香爽口,怎么都吃不腻。吃多了炖鸡酱鸡的你,要不要一展身手呢?

小窍门

大家还可以查看 口水鸡 的微信公众链接,通过链接直接关注哟~
http://mp.weixin.qq.com/s/rqC9wljkh5DE8NO6RtdbsQ
来自 美食天下 斤胖胖 的作品
使用的厨具:微波炉、煮锅
所属分类: 凉菜   川菜  

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