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鲜蔬鸡丁

鲜蔬鸡丁的做法

4张图片

“鲜蔬鸡丁其实就是炒丁啦。我用几种蔬菜切成小丁配上鸡肉丁一起炒制，口感爽脆，营养均衡，是一家老少都爱吃的菜，小孩子尤其喜欢。”

食材明细

主料

姜一块
蒜头两瓣
辣椒一个
鸡胸肉 100g
黄辣椒 一个
马蹄 8个
西芹 4条
胡萝卜 一条

辅料

料酒少许
生粉一匙
味精少许
蒸鱼豉油 适量
盐适量
花生油 适量
清水半碗
白糖适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鲜蔬鸡丁的做法步骤

1
准备食材
2
处理食材，鸡胸肉、红萝卜、辣椒、黄辣椒、西芹、马蹄全部切丁，姜和蒜头切片。
3
鸡丁用少许的盐、糖、料酒、蒸鱼豉油和生粉腌制15分钟。
4
打个水芡粉，用料是：蒸鱼豉油两匙、生粉一匙、清水半碗，搅拌均匀备用。
5
热锅下油烧热后小火炒制鸡丁，炒熟后装起备用。
6
再次热锅下油爆香姜蒜片。
7
把红萝卜丁、马蹄丁、西芹丁先炒熟，可以加盖略为焖煮片刻，也可以不加盖焖煮，直接生炒至熟。
8
加入辣椒和黄辣椒翻炒至熟，中间加入少许的盐、白糖调味。
9
加入鸡丁继续翻炒一下。
10
加入调好的水芡粉和少许的味精，翻炒片刻就可以上碟了。
11
成品。

小窍门

由于辣椒都很容易熟，不能炒太久，所以要先炒红萝卜、马蹄、西芹，再放辣椒和黄辣椒翻炒。

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使用的厨具：炒锅

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