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叉烧茄子粒

叉烧茄子粒的做法

2张图片

“烤了叉烧，总想以叉烧的名义开创些菜式，想到了茄子，茄子比较吸汁，相得益彰。”

食材明细

主料

叉烧约100克
葱粒约1/2杯
青椒 1只
红椒 1只
茄子约300克

辅料

玉米淀粉 2汤匙
盐 2/3茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 2汤匙
五香粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙

微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

叉烧茄子粒的做法步骤

1
茄子切粒入盘，加2汤匙玉米淀粉，搅拌均匀；
2
叉烧、葱、青椒和红椒各切粒备用；
3
把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可捞起滤油；
4
开锅中火，锅放少许油，把叉烧煸香；
5
倒入青椒的1/2、红椒1/2和葱粒1/2，翻炒几下；
6
倒入茄子粒，翻几下；
7
撒入生抽2汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其余的青椒、红椒和葱粒，兜几下，即可出锅。

小窍门

一、不备置叉烧时，可用五花肉切粒，稍腌后煸出油来再加其他材料烹调；

二、菜椒和葱分两次加，第一次为配料与茄子粒和叉烧炒，第二次加入是为卖相色彩鲜艳，因为以上材料都是可以生吃的，可以免炒或稍微炒一炒，不介意卖相的可以第一次加入时全部倒入。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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