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【徽菜】---姜母鸭

【徽菜】---姜母鸭的做法

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“姜母鸭是徽菜中的传统菜式，也是一道药膳滋补汤羹。
鸭肉鲜嫩多汁，汤汁鲜美，带着米酒淡淡的甜香。
老姜去腥热身的药膳功效让它受到大众的喜爱。”

食材明细

主料

鸭肉 400克
米酒 250毫升

辅料

盐适量
糖适量
生姜 150克
芝麻油 20克

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

徽菜姜母鸭的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
鸭肉入开水中焯烫备用。
3
炒锅倒入香油放入姜片炸香。
4
倒入剁小块的鸭肉翻炒。
5
炒至表皮微焦黄。
6
把鸭肉和姜片全部放入炖锅中，加入1200毫升的水。
7
大火煮开后撇去上面的浮沫，改小火炖煮25分钟。
8
然后倒入米酒。
9
加盐，和糖调味继续炖煮15分钟。
10
鸭肉已熟烂关火。

小窍门

鸭肉要焯烫除去血水，再炒至水分焦干表皮微黄。
姜片也要炸香。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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