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素酥肉（杏鲍菇）

xian_闲云_yun

素酥肉（杏鲍菇）的做法

2张图片

“此款菜品的原材料为杏鲍菇，称其为“肉”，是因为吃起来口感像极了肉，非常适合素食的朋友！”

食材明细

主料

杏鲍菇 300g
青椒 50g
红椒 50g
鸡蛋 2个

辅料

玉米油 200ml
盐适量
面粉适量
淀粉适量
生抽适量
姜适量
花椒粉 适量
醋少许

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

素酥杏鲍菇的做法步骤

1
杏鲍菇洗净切滚刀块。
2
鸡蛋打散，加盐、花椒粉、淀粉和面粉调匀。
3
蛋液调成可以挂糊即可。
4
锅中油烧至八成热，将杏鲍菇裹上蛋液，放入油锅中炸至表面金黄盛出。
5
将红椒和青椒洗净切块，姜切片。
6
锅中留油，放入姜片爆香。
7
再放入红椒和青椒，炒熟后加盐和生抽调味，最后可以烹少许醋。
8
将辣椒盛出铺在炸好的杏鲍菇上。

小窍门

1.淀粉和面粉的比例大概是1：1.
2.蛋液中一定不要加水。
3.如果要表皮更加酥脆，可以将炸好的杏鲍菇倒入油锅中再炸一次

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使用的厨具：炒锅

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