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麻辣烫

xian_闲云_yun

麻辣烫的做法

2张图片

“麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。对于一般的三口之家，制作麻辣火锅容易造成浪费，不如吃麻辣烫比较方便快捷！”

食材明细

主料

五花肉 150g
瘦肉 150g
菜花 150g
平菇 100g
豆腐 100g
绿叶蔬菜 200g
香菜 3棵

辅料

玉米油 2汤匙
盐适量
郫县豆瓣 适量
花椒适量
白糖适量
料酒适量
大蒜适量
姜适量
淀粉适量
干辣椒 5个
鸡精少许

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣烫的做法步骤

1
将五花肉剁肉末，加淀粉拌匀。
2
瘦肉切片，加淀粉拌匀。
3
豆腐切块。
4
锅中油热后放入豆腐，煎至两面金黄盛出。
5
干辣椒切节，姜和大蒜切片。
6
香菜洗净用熟食砧板切节备用。
7
平菇和菜花洗净，菜花掰成小块。
8
锅中油烧热，放入姜、蒜和辣椒爆香。
9
根据口味加入花椒。
10
再放入郫县豆瓣和白糖，炒出红油后烹入料酒。
11
加适量水烧开。
12
放入平菇和菜花。
13
将肉末搓成肉丸放入。
14
再次烧开后放豆腐和肉片。
15
最后放绿叶蔬菜，煮熟后加盐和鸡精调味。
16
出后撒上香菜即可。

小窍门

1.如果有高汤加入味道会更加鲜美，如果没有就只有加水了。
2.可以根据个人喜好适当放入香料，如：八角、三奈、草果、砂仁、小茴香等。

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使用的厨具：炒锅

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