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镇江锅盖面：私房牛肉面

镇江锅盖面：私房牛肉面的做法

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“一直很怀念镇江的锅盖面，在外面买不到的情况下只能自己动手做啦”

食材明细

主料

面条按人数添加3人份（镇江锅盖面特制）
鹌鹑蛋 按个人喜好添加
牛腩 500g

辅料

韭菜少许
大葱一根
红辣椒 一只
老姜三片
小青辣椒 一只
食用盐 适量
青辣椒 三个
酱油适量（锅盖面特制）
芹菜碎末 少许
香干三块
色拉油 适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

私房牛肉面的做法步骤

1
牛肉冷水里面煮一下，等水开了，把牛肉洗干净，另外用炖锅放水、大葱、姜片、料酒、放适量水（够三人份）放炖锅里，炖三个小时。
2
配料切好，如图所示
3
青椒、香干切丝如图所示，鹌鹑蛋买的熟的
4
放色拉油，倒入青椒，翻炒一分钟放香干
5
放少许盐，烧熟后。装盘
6
先放色拉油，姜片和大葱花。
7
三小时后的牛肉捞出，放锅里煸炒
8
放入镇江锅盖面特制酱油，翻炒一下后放入牛肉汤。继续烧，等牛肉高汤烧开后，关火。
9
面条煮熟
10
把芹菜末、韭菜叶末、鹌鹑蛋放入碗底，倒入熬好的汤料。
11
熬好汤料到好，加入面条。
12
最后加入青椒香干丝即可

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使用的厨具：焖烧锅、汤锅、不粘锅

所属分类：主食家常菜

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