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潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤

疯自王
潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤的做法

  1张图片

“潮白黑鱼营养全面，肉味鲜美，肉多刺少，富含胶质蛋白，含钙量高，含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。跟豆腐一起熬汤，最适合老人和孩子食用。”

食材明细

主料
  • 潮白黑鱼 1条
  • 豆腐 1块
辅料

馋小黑豆腐鱼汤的做法步骤

  • 潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤的做法步骤：1
    1
    将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏，洗净。从鱼身中间剖开，切成小方块。
  • 潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤的做法步骤：2
    2
    嫩豆腐一块，切成小方块。在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。
  • 潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤的做法步骤：3
    3
    炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄。随后加入切好的葱姜段，添，温水，大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色。
  • 潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤的做法步骤：4
    4
    加入控水后的豆腐，再炖煮十分钟，加入少许食盐和鸡精，美味鱼汤做成了。

小窍门

1、鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂。
2、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是温水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。
3、一定要开大火烧开十分钟才转中小火，也是白汤的秘诀。
来自 美食天下 疯自王 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹  

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