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芹菜叶拌香干

芹菜叶拌香干的做法

5张图片

“在蔬菜中，芹菜是春季的时令佳蔬，特别是钙、铁的含量较高，居新鲜蔬菜之首。因此，春季宜多食用，对身体健康大有益处
这不，买了芹菜，芹菜茎炒了吃，叶子也没扔，配上香干做了一道清爽的小凉菜，用来佐粥真是不错呢！””

食材明细

主料

芹菜叶 100g
豆腐干 1块

辅料

油适量
盐适量
干辣椒 3个
大蒜 3瓣
香醋适量
白糖少许
花椒粒 适量
白芝麻 适量

清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

芹菜叶拌香干的做法步骤

1
食材：芹菜叶、香干、大蒜、花椒粒、干辣椒、白芝麻（熟）
2
芹菜叶洗净放入沸水中焯一下。
3
焯过水的芹菜放到凉水中激凉，挤干水份切碎
4
豆腐干切小粒，大蒜切末，干辣椒掰开。
5
切好的豆腐干也放入沸水中煮一两分钟捞出。
6
处理好的芹菜叶、豆腐干一起放入容器中，加入大蒜末、食盐、少许白糖、香醋、白芝麻。
7
凉锅凉油，放入干辣椒段、花椒粒小火炸至变色出香味。
8
捞出变色的花椒不用，趁热把花椒油浇在蒜末上激出香味。
9
拌匀即可。
10
成品！

小窍门

芹菜叶焯烫不要时间长，入水变软即可捞出过凉水，焯烫时水中加点盐可使芹菜叶色泽碧绿

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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