““巢湖银鱼”素有巢湖鱼类皇后的美称，一直是巢湖的特色水产品，银鱼涨蛋、巢湖银鱼球都是以银鱼为原料的徽菜。用新鲜的银鱼，加入鱼茸，姜葱，火腿碎，香菇等等原料拌匀，搓成小球状，用油炸出。这个菜味道鲜香，鱼丸有弹性，咬一口，浓香满嘴，好吃。”

主料

• 银鱼 200克
• 鱼蓉 100克
• 姜 适量
• 胡萝卜 适量
• 香菇 适量
• 火腿 适量
• 葱 适量

辅料

• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋清 适量
• 淀粉 适量