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凉拌鲫鱼的做法

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典型的四川风味,全家都爱吃

食材明细

主料
辅料

凉拌鲫鱼的做法步骤

  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼处理干净
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:2
    2
    鲫鱼两面各拉几刀,葱姜塞鱼肚
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:3
    3
    用少许盐抹一遍鱼身,给鱼码个底味
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:4
    4
    把鱼和洗好的鱼籽、鱼泡一起上锅大火蒸10分钟(锅内水开后),关火不揭盖虚蒸5分钟
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:5
    5
    小香葱、蒜、小米椒切末,用量较大。有韭菜或者蒜苗也可以切碎加里面,家里没有韭菜,我加的是青蒜苗
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:6
    6
    所有小料里加入蒸鱼豉油和少许鸡精
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:7
    7
    把蒸鱼原汤倒入小料中,料汁均匀搅拌后,放入冰箱冷藏一会儿(也可以不冰)
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:8
    8
    等鱼凉透后浇上料汁就行了

小窍门

鲫鱼处理的时候一定要把肚里黑膜清洗干净,用蒸鱼原汤调料汁,辣点凉点更好吃。
来自 美食天下 daphne0709 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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