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凉拌鲫鱼的做法

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鲫鱼的生命力很强,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外,每百克黑鲫鱼中,蛋白质含量高达20克,仅次于对虾,且易于消化吸收,经常食用能够增强抵抗力。其次,鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。

食材明细

主料
辅料
配料

凉拌鲫鱼的做法步骤

  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:1
    1
    备好所有材料。
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:2
    2
    干青椒用温水泡开。
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:3
    3
    大葱,老姜切片。
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:4
    4
    将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:5
    5
    在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:6
    6
    小葱和小米椒切碎。
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:7
    7
    老姜用切菜器切成姜末。
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:8
    8
    放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:9
    9
    腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤:10
    10
    取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

小窍门

1:蒸鱼的时间根据鱼的大小而定

2:没有青椒可以直接用花椒代替
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使用的厨具:蒸锅
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