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凉拌米米蒿

海天一色_uETbsh

凉拌米米蒿的做法

3张图片

“春天，在刚刚苏醒泛绿的麦地里，或者是地边的枯草下，一片片铺地生长，很容易暴露目标的一种野草，就是米米蒿，二月二前后，在荠菜还没有完全由黄褐变青绿，米米蒿正嫩绿，正是鲜食的好时候。”

食材明细

主料

米米蒿 500克

辅料

盐少半勺
老油 2勺
生抽 1勺
醋 4勺
蒜 6瓣

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

凉拌米米蒿的做法步骤

1
米米蒿去根去老叶洗净
2
锅中烧开水，倒入米米蒿汆烫变软后捞出，稍凉后用手挤压出水分
3
蒜提前捣成泥，与盐、老油、生抽、醋装入一个碗中拌匀调成碗汁
4
将米米蒿散开，大的切成段，上面淋上碗汁拌匀即可

小窍门

老油即是炸过一次东西去掉油腥味的油，也可以换成芝麻油和橄榄油。
米米蒿的功效：1、治未溃破的化脓肿毒:鲜药老根，捣烂外敷。2、治腮腺炎:药老根，研粉，水调糊状，涂患处。3、治关节疼痛:药老全草，泡洒外涂，一日数次。

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使用的厨具：煮锅

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