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蒿子粑粑

我吃饭用桶

蒿子粑粑的做法

1张图片

“去年按照网上的方子做了青团，效果没有达到预期，颜色黄绿，丑死了，硬帮帮的，不好吃，今年请教了几个自己纳闷的问题，琢磨了下，终于成功了！”

食材明细

主料

糯米粉 1500克
粘米粉 500克
蒿子适量

辅料

油 100克
食用碱 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

蒿子粑粑的做法步骤

1
蒿子草洗干净
2
切碎（这步很重要，不切碎会缠住料理机刀片）
3
入炒锅，放食用碱，放水
4
煮熟，一定要煮软
5
放入料理机打碎
6
我用的果汁程序，这样能更碎！
7
这是打完后的样子，给大家做参考
8
水份多，必须得回锅炒干点。如果粉够多，也可以不炒。
9
把糯米粉和粘米粉和匀，加入刚关火的蒿子汁，一定要烫，这是能不能软的关键。
10
放入厨师机，一档十分钟
11
不要太硬，硬了加油稀释。软硬程度就是扯一块面团能拉起四五厘米的尖尖。
12
放油后二挡再搜十五分钟，必须要揉，这是Q的关键！
13
揉好后，直接揪剂子，包陷，搓团子，如果吃原味的，直接搓圆。吃咸味的就包自己喜欢的陷。
14
这是今天包的
15
蒸熟后就颜色很漂亮，冷了也软，Q，老公晚上都忍不住，吃了十来个！

小窍门

加碱是深绿的关键，不然蒸出来是黄绿，颜色难看，辜负了青字！一定要揉够时间，没有厨师机，用手揉，粘手加油就可以了！

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使用的厨具：搅拌机、高压锅、食物调理机、炒锅

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