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自制凉皮

爱吃的小美妞儿

自制凉皮的做法

1张图片

“天气越来越暖和了，街头上也早早出现卖凉皮的小摊了，以前经常买来吃，但是还是很不方便啊，想吃又不想出门怎么办？自己做做看喽！结果第一次就成功了，很有成就感呀！”

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

香油 1匙
醋 4勺
黄瓜 100g
盐 10g
水 200ml
酱油 2勺

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

自制凉皮的做法步骤

1
首先，按要吃的量来和面。
2
醒面一个小时左右。
3
活好的面加水，开始洗面，我洗了三次把洗面水留好静置。剩下的就是面筋。
4
静置四个小时，把水倒掉，准备蒸锅。
5
锅内加水烧开，拿底面大的金属圆盘放入蒸笼上，盘底刷油，倒入留下的沉淀物，盖盖大火蒸三分钟。
6
蒸好后，把圆盘取出放入凉水盆中，然后把凉皮取出。
7
凉皮刷油，再放入下一张，以免粘连。
8
取凉皮切条，配上黄瓜丝，切好的面筋，加酱油，醋，蒜末，香油，一起调好。

小窍门

家里没有盘底太大的工具，只能用平盘了。如果有工具，最好用工具，做出来会又透又薄。

来自美食天下爱吃的小美妞儿的作品

使用的厨具：蒸锅

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